23 octobre 2009
RISOTTO A LA CITROUILLE
500 g de citrouille
80 g de beurre
1
oignon
250 g de riz
3 de litre de bouillon
100 g de gruyère râpé
4
branches de persil sel poivre.
Couper la citrouille en petits dés. Faire
fondre 50 g de beurre dans une
cocotte y faire blondir l'oignon finement
haché. Ajouter la citrouille.
Faire revenir de tous les côtés 5mn. Saler
poivrer mouiller d'un verre
de bouillon chaud. Mijoter 1à mn en mélangeant
souvent. Jeter le riz en
pluie. Mélanger jusqu'à ce que les grains soient
transparents. Cuire 18
mn. Au moment de servir incorporer reste de beurre en
petites noisettes
et fromage râpé en battant vigoureusement. Parsemer de
persil haché.
PUREE CENDRILLON
1 kg de potiron
500 g de pommes de terre
1 branche
de thym
30 g de beurre sel poivre.
Cuire les pommes de terre et le potiron
à la vapeur avec une branche de
thym. Passer au moulin légumes ajouter beurre
sel poivre. Réchauffer sur
feu doux. On peut aussi ajouter 10 cl de crème
fraîche.
POTIRON EN SOUPIERE
Pour 6 à 8 personnes suivant la taille: 1
potiron
125 g de crème fraîche
2 oignons blancs
1 verre de lait
6
tranches de pain débitées en petits croûtons du beurre du sel et
du
poivre.
Découper le potiron de manière à faire un "couvercle" avec le
haut. Il
vous servira pour faire le couvercle de votre soupière naturelle!
Enlever une bonne couche de chair et la découper en petits cubes.
Hacher
fin les oignons et poêler les croûtons au beurre. Remplir le potiron
en
alternant successivement: 1 couche d'oignon, 1 couche de croûtons,
1
couche de chair de potiron, etc. Saler et poivrer entre chaque
couche
tout en parsemant de noisettes de beurre. Verser enfin le verre de
lait
et recouvrir de fromage râpé et de crème fraîche. Disposer dans un
plat
et recouvrir le potiron de sa calotte. Mettre à four moyen
(thermostat
4), 150° pendant deux heures. Servir chaud le potiron servant de
soupière.
POTIRON AU GRATIN
Epluchez un kilo de potiron. Coupez-le en gros dés et
faites-les cuire
durant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce
temps
préparez un roux avec 2 cuillerées à soupe de beurre et 2 cuillerées
à
soupe de farine. Ajoutez 1/4 de litre de lait et 2 cuillerées à café
de
purée de tomates. Faites cuire durant quelques minutes. Quand il
est
cuit égouttez le potiron réduisez le en purée; mélangez avec la
sauce
tomate saupoudrez de gruyère rapé et passez quelques minutes à four
chaud.
POTAGE AU POTIRON
Pour 6 personnes :
1 kg de potiron
1 litre d'eau
3
litre de bouillon de volaille sel poivre noix muscade
1 c à soupe de crème
fraîche
150 g de jambon de pays.
Retirez l'écorce les pépins et les
fibres du potiron. Coupez la chair en
dés. Couvrez-les d'eau et de bouillon
portez à ébullition assaisonnez et
laissez cuire doucement pendant 1 h.
Ecrasez si nécessaire la pulpe au
tamis. Rectifiez l'assaisonnement en
ajoutant si besoin est un morceau
de sucre et joignez la crème fraîche.
Coupez le jambon en lanières et
ajoutez-les dans le potage. Servez bien chaud
avec à volonté des
croûtons frits.
POTAGE AU POTIRON
3 litres d'eau
5 kg de potiron
2 oignons sel
poivre.
Faire revenir les oignons coupés en morceaux dans un peu
d'huile.
Lorsqu'ils commencent à blondir y ajouter les potirons coupés en
dés
remuer de temps en temps. Ajouter l'eau le sel le poivre laisser cuire
1
h 30. Passer au mixeur.
Conseil :
Remplissez des bouteilles en verre
à bouchon à vis (récup de jus de
fruit). Remplissez les de suite tant que la
soupe est encore bouillante.
Fermez les bouteilles et laissez les
complètement refroidir.
Le lendemain, les mettre au frigo. Ces bouteilles de
soupe se gardent
ainsi facilement 10 jours au frigo.
Cela vous fait un
petit stock de soupe pour la semaine!
Je procède ainsi avec toutes mes soupes
tout l'hiver!
POTAGE AU POTIRON
Pour 6 personnes :
750 g de potiron
3 oignons
1
gousse d'ail
4 ou 5 pommes de terre farineuses
1 petit pot de crème
30
g de beurre sel poivre muscade
2 jaunes d'oeufs
1 litre de lait ou
plus.
Dans une grande casserole mettez le beurre et les oignons émincés.
Dès
qu'ils commencent à se colorer ajoutez les cubes de potiron et de
pommes
de terre. Salez ajoutez 1 verre d'eau et l'ail. Couvrez et laissez
cuire
à feu doux. Quand les légumes sont souples passez-les au
presse-purée.
Ajoutez peu à peu le lait bouillant. Dans un bol mettez la
crème fraîche
et les 2 jaunes d'oeufs. Délayez d'un peu de potage chaud.
Versez dans
la soupière versez le potage par-dessus. Si le potage est trop
épais
rajoutez un peu de lait chaud.
SOUPE A LA CITROUILLE
Faire revenir 1 oignon haché avec 250 g de lard frais
coupé en dés.
Ajouter 1 kg de citrouille saler poivrer. Cuire 30 à 45 mn.
Ecraser à
l'écumoire ajouter 1 litre de lait chaud et cuire encore 30 mn
à
couvert. Ajouter 1 grosse c à soupe de crème fraîche et 50 g de
gruyère
râpé. Servir.
12 octobre 2009
Velouté de potimarron exotique
Birgitte a testé pour nous, elle a beaucoup aimé!!
Conseil: faire cuire le potimarron auparavant, ça évite l'épreuve de l'épluchage!! une fois cuit, on peu même manger la peau, elle est extrèmement fine!!
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 potimarron
- 1 banane
- 3 à 4 capsules de cardamonne
- 2 cuillères à café de gingembre
- 2 cuillères à café de cannelle
- sel et poivre
- 1/2 l d'eau
- 20 cl de lait de coco ou 20 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de copeaux de noix de coco
Préparation :
Couper le potimarron en cubes.
Dans une casserole mettre les cubes de potimarron, les rondelles de bananes, verser l'eau, le lait, ajouter les épices.
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 min jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
Mixer et servir très chaud.
02 octobre 2009
AG exceptionnelle et signature des nouveaux contrats 2009/2010
Bonjour
à toutes et à tous,
Nous vous invitons à participer à une Assemblée
Générale de l'AMAP des 3 arches qui se tiendra le jeudi 22 octobre 2009 à la
maison des loisirs de Fontenilles à 20 h 00. L'ordre du jour sera le suivant
:
1- Modification de la durée du contrat pour la prochaine saison.
2-
Appel à candidature pour le bureau de l'association.
1- Modification de la durée du contrat pour
la prochaine saison.
Comme cela a déjà été débattu lors des deux
précédentes assemblées générales, il serait préférable sur le plan comptable de
faire coïncider la saison avec l'année civile. Nous vos proposons donc, afin de
se mettre en phase avec le calendrier, d'établir les prochains contrats du
05/11/2009 au 31/12/2010, soit 14 mois. De cette façon, nous pourrions
redémarrer la saison suivante au 01/01/2011.
Nous signerons les nouveaux contrats à cette occasion, n'oubliez pas de commander des chéquiers!
2- Appel à candidature pour le bureau de
l'association.
Nous souhaitons élargir le
bureau à deux nouveaux adhérents en pourvoyant un siège supplémentaire et en
remplacement de Patricia Jean, démissionnaire. Celles et ceux qui
seraient intéressés peuvent nous contacter directement par mail.
Ces
points seront soumis au vote.
De plus, la fin de la saison approche et
afin que nous puissions gérer les demandes en liste d'attente, Les adhérents ne désirant pas renouveler leur contrat doivent en
informer le plus rapidement possible le bureau.
Amapement
vötre,
Raoul.
