28 juin 2007
Gratin de courgettes et tomates.
Pour 4 personnes :
800 g de courgettes
800 g de tomates
sel beurre
100 g de fromage râpé
2 gousses d'ail (facultatif).
Lavez les courgettes et les tomates coupez-les en tranches saupoudrez-les de sel et laissez dégorger. Beurrez largement un plat à gratin mettez-y en couches alternées les courgettes saupoudrées à volonté d'ail haché menu le fromage râpé et les tomates.
Assaisonnez chaque couche et terminez par du fromage rapé et quelques noisettes de beurre.
Faite cuire 45 mn à four moyen et servez chaud.
Variante: vous pouvez ajouter à ce gratin des rondelles de pommes de terre (à moitié cuites au préalable à l'eau) des rouelles d'oignon rissolées à l'huile et assaisonnées de noix muscade et des rondelles d'oeuf durs.
C'est alors un plat complet pour un repas du soir.
Courgettes au gratin.
Préparation: 20 minutes Cuisson: 25 minutes. Pour 4 personnes.
Ingrédients 12 petites courgettes
125 g de beurre
75 de farine
4 cuillerées à soupe de crème; 100 g de fromage râpé
1 pincée de noix muscade rapée
1 litre de lait sel poivre.
Pelez les courgettes coupez-les en rondelles.
Mettez un verre d'eau à bouillir dans une casserole salez l'eau jetez-y les courgettes; laissez-les cuire 10 mn.
Pendant ce temps faites fondre 75 g de beurre dans une casserole épaisse;
saupoudrer avec la farine mélangez 2 minutes à feu doux sans laissez colorer puis délayez avec le lait;
ajoutez la crème la noix muscade du sel et du poivre;
laissez cuire 10 minutes à feu très doux.
Enduisez un plat à gratin avec 20 grammes de beurre;
égouttez les courgettes;
pressez-les le plus possible;
versez-en la moitié dans le plat beurré arrosez avec la moitié de la sauce;
recouvrez avec le reste des courgettes; nappez avec le reste de la sauce.
Saupoudrez le plat avec le fromage râpé coupez le reste du beurre en petits dés;
disposez ceux-ci sur les courgettes; faites gratiner 10 minutes à four très chaud;
servez dès la sortie du four dans le plat à gratin.
Courgettes au basilic.
Préparation : 15 mn.
Cuisson : 25 mn.
Pour 6 personnes :
6 courgettes
3 gousses d'ail
6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
18 feuilles de basilic sel poivre.
Choisissez de préférence des courgettes de petite taille coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Ecrasez l'ail ajoutez sel poivre l'huile d'olive le basilic haché.
Tartinez généreusement les courgettes avec ce mélange.
Faites-les cuire à four chaud (th. 7) pendant 25 minutes.
Courgettes à la crème
8 petites courgettes
60 g de beurre
150 g de crème
2 cuillerées à soupe de ciboulette hachée sel et poivre.
Pelez les courgettes et coupez-les en tronçons. Faites-les revenir dans du beurre en les remuant fréquemment. Salez poivrez et laissez cuire une demi-heure. Ajoutez la crème. Saupoudrez de ciboulette hachée et rectifiez l'assaisonnement.
Brochettes de courgettes
8 petites courgettes
3 c à soupe de farine chapelure sel poivre
6 gousses d'ail
150 g de beurre.
Mettez à bouillir une casserole l'eau.
Lavez les courgettes sans les éplucher.
Coupez-les en gros cubes.
Salez l'eau bouillante jetez-y les cubes courgettes et faites-les blanchir 3 mn pas plus.
Passez-les aussitôt à l'eau froide.
Egouttez-les.
Enfilez les cubes sur 8 brochettes.
Dans 3 assiettes mettez la farine le chapelure et l'oeuf battu avec une cuillère d'eau.
Roulez les brochettes successivement dans la farine l'oeuf et la chapelure.
Préparez le beurre d'accompagnement: épluchez les gousses d'ail retirez le germe écrasez l'ail et mélangez-le au beurre malaxé et réduit en pommade.
Laissez à température ambiante.
Faites chauffer la friture.
Plongez-y les brochettes en 2 ou 3 fois et laissez-les bien dorer.
Servez aussitôt avec le beurre d'ail.
Courgettes / oignons blancs.
Couper en petits morceaux une courgette et un oignon blanc.
Faites revenir dans de l'huile d'olive sur feu vif 10 mn,
saler, poivrer,
ajouter une pincée de curry
casser 4 oeufs dessus,
arroser de 2 à 3 cuillerées de crème fraîche,
parsemez de gruyère rapé
laisser cuire 5 mn.
hummmm ! ! ! !
A ce soir.
