Brochettes de courgettes

8 petites courgettes
3 c à soupe de farine chapelure sel poivre
6 gousses d'ail
150 g de beurre.

Mettez à bouillir une casserole l'eau.
Lavez les courgettes sans les éplucher.
Coupez-les en gros cubes.
Salez l'eau bouillante jetez-y les cubes courgettes et faites-les blanchir 3 mn pas plus.
Passez-les aussitôt à l'eau froide.
Egouttez-les.
Enfilez les cubes sur 8 brochettes.
Dans 3 assiettes mettez la farine le chapelure et l'oeuf battu avec une cuillère d'eau.
Roulez les brochettes successivement dans la farine l'oeuf et la chapelure.
Préparez le beurre d'accompagnement: épluchez les gousses d'ail retirez le germe écrasez l'ail et mélangez-le au beurre malaxé et réduit en pommade.
Laissez à température ambiante.
Faites chauffer la friture.
Plongez-y les brochettes en 2 ou 3 fois et laissez-les bien dorer.
Servez aussitôt avec le beurre d'ail.