09 décembre 2007
Pas bête la blette
Bonsoir à tous,
Voyant le regard de certains à la vue de mes blettes(...!), je me suis
dit : il est temps de leur envoyer des recettes pour varier un peu!!
Certes la blette est un légume vert qui est omniprésent dans les
productions hivernales. En cuisine on peut en faire ce qu'on veut, un
peu comme la courgette. Alors n'hésitez pas à innover! Je vous joins 4
recettes :
*POUNTI*
1 poignée de blette, 150gr de jambon, 120gr de lardons, 300gr de
pruneaux, 1 oignon, 5 oeufs, 250gr de farine, 25gr de beurre, persil sel
poivre sucre, 1 bol de thé, 1/2 l de lait froid.
Mettre les pruneaux à gonfler dans le thé. Hachez ensemble : blette+
oignon+ lardon+persil. Chauffez le four à 210° (th6). Dans un bol
mélangez la farine, ajoutez petit à petit le lait et les oeufs un à un.
Travailler la pâte, salez, poivrez. Ajoutez les pruneaux bien égouttés.
Beurrez un plat à gratin. Mettez au four 1h.
*RESTE DE BLETTE*
Les mélangez avec 200gr de fromage blanc, 100gr de jambon haché et de la
muscade rapée. En farcir des crèpes, des raviolis ou des cannellonis.
*FEUILLES DE BLETTES FARCIES
*On peut farcir les feuilles de blettes de plusieurs manières : à la
viande, au tofu, au riz (cantonnais, curry...). Déposez 1cuillère à
soupe de farce sur une feuille de blette cuite légèrement à la vapeur.
Former ainsi des petits rouleaux. Peut se manger avec les doigts (les
enfants adorent!) en entrée ou à l'apéro.
TIAN DE BLETTES
*1 poignée de blette, beurre, 10cl de crème(fraîche ou soja), 8 filets
d'anchois (ou saumon), coulis de tomate, 100gr de parmesan.
Cuire les blettes 10mn et les hacher grossièrement. Beurrez un plat,
disposer les blettes, ajoutez la crème, les anchois en croisillon, le
coulis, le parmesan et le beurre. Gratiner 20mn à four chaud (220°).
*BEIGNETS DE BLETTES
*1pâte à beignet, des blettes, 1 poignée de raisins secs, 1 poignée de
pignon de pin.
Préparer une pâte à beignet classique, y ajouter les blettes crues
mixées , les raisins et les pignons. Mettre à chauffer de l'huile dans
une grande poêle, mettre une grosse cuillère à soupe de pâte dans la
poêle et faire dorer la pâte 2mn de chaque côté. Cela va former des
petites galettes que tout le monde apppréciera!
Alors, est ce que votre regard sur mes blettes n'a pas changé ?!
Je vous souhaite un bon appétit! A bientôt dans votre cuisine!
Sonia
20 décembre 2006
BLETTES à l’huile d’olive et au citron
Faire revenir les feuilles à la poêle dans de l’huile d’olive pendant 10 mn.
Après avoir coupé les cotes en tronçon, les cuire à la vapeur,puis les ajouter aux feuilles dans la poêle en laissant cuire 5 mn.
Saler, poivrer.
Arroser d’un jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. C’est très bon chaud mais encore meilleur froid. Les blettes, c’est comme ça que je les préfère ! ! !
Bon appétit...
