BEIGNETS DE POTIMARRON

- 1 potimarron
- 2 cuillères à soupe de beurre mou
- 2 oeufs légèrement battus
- 125 gr de farine
- un peu de crème fraiche
- huile à friture


Faire cuire le potimarron entier à la vapeur, enlever les graines et le mixer.
Rajouter la farine, mélanger.
Battre les oeufs, la crème et le beurre et y rajouter la purée de potimarron.
Assaisonner, sel, quatre épices ou autres, persil... à son goût.
Faire chauffer l'huile et y déposer des boules de pate à l'aide d'une petite cuillère, laisser dorer et cuire 5 minutes et bien égoutter!