01 novembre 2008
Le journal de Mesples
Bonjour à tous,
Nous avons sorti nos blousons, nos grosses chaussettes et nos bottes!
Les températures ont bien chutées et le matin, les légumes sont trempes et glacés! C'est pas la période que je préfère (sauf pour le potimarron que j'adore!), mais on sent que l'hiver n'est pas loin.
Nous avons commencé le ramassage des courges. Toutes les Jack Be Little et les Spaghetti sont rentrées. Il reste encore au champ une partie des Musquée et des courges bleus. La pluie nous a empêché de les rentrer au + vite. Maintenant il va falloir le faire vite avant le gel.
Nous avons planté l'échalote cette semaine, environ 80kg. Nous n'avons pas acheté la semence, nous avons replanté une partie de la production de cette année. Par souci d'économie d'abord ; à 3,48€ le kg, cela nous
fait une économie de 278,40€! Ensuite pour garder cette variété qui est trés bien adaptée à notre sol argilo calcaire.
Par contre en ce qui concerne les oignons, nous devons racheter la semence. Ce sont des bulbilles d'oignons jaunes et blancs. Les prix ont bien sûr augmenté mais nous n'avons pas le choix, il en faut dans les paniers!> En ce qui concerne les légumes dit d'été, ils résistent! Il y a encore des tomates vertes, quelques rouges, des piments et des poivrons. Profitons en, aux premières gelées ils vont disparaître!
Les légumes de cet hiver poussent à leur rythme. Tout n'est pas encore en place. Nous semons tous les 10 jours environ pour que les récoltes soient échelonnées et pour que l'on puisse ramasser toutes les semaines.
Il y a des radis rouges en place, des navets, de la salade "jeune pousse" (on la coupe au fur à mesure qu'elle pousse, cela ressemble au mesclun). Cet hiver viendra ensuite les topinambours, les blettes, les
épinards et bien sûr toutes les courges. Nous mettrons aussi comme les hivers passés des légumes secs : lentilles vertes, pois chiche, épeautre.
En attendant, cette semaine vous aurez dans la panier une courge Musquée de Provence entière, soit 10 à 15 kg de courge. Ne vous affolez pas, elle se congèle trés bien. Vous la coupez en cube, dans des poches au congélateur. Puis lorsque vous faites une soupe vous versez directement dans la marmitte les cubes encore congelés.
Sinon moi je la fait souvent au four : vous coupez des tranches épaisses de 3 cm. Vous les posez sur votre plaque du four, vous les badigeonnez de miel et vous laisser cuire à 180° environ 40 mn. C'est extra!
Voici une autre recette originale et tout aussi délicieuse!
*TARTE MARBRÉE POTIRON-CHOCOLAT
*900gr de courge
1 pate brisée
35cl de jus d'orang20 cl de jus de citron
8 c. à soupe de sucre roux
3 oeufs
100gr de chocolat à cuire
Peler et émincer la courge, la mettre à cuire à feu doux avec les jus de fruits. Lorsqu'elle commence à réduire en purée, ajouter le sucre roux.
Pendant ce temps, étaler la pâte dans un moule à bords hauts. Piquer le fond et faites cuire au four pendant 10 mn thermostat 7.
Mélanger les oeufs à la purée courge-afrumes refroidie. Verser sur le fond de la tarte cuit.
Faire fondre le chocolat au bain marie et le faire couler sur la tarte en décrivant des zigszags.
Faire cuire environ 45 mn au four (th 7).
Dégustez froid.
Sur ce je m'en vais livrer l'Amap de Lavardens. Il fait déjà nuit maintenant, il pleut et il fait froid! Mais heureusement c'est toujours
un plaisir de revoir ses adhérents!!
A bientot bonne semaine
Sonia
11 octobre 2008
Le journal de Mesples
Bonjour à tous,
Petit à petit depuis mi septembre le panier glisse vers les produits d'automne et ceux de l'été disparaissent. Vu avez vu arrier les radis et diminuer les courgettes ce qui n'est pas un mal!... Les courges aussi
ont fait leur rentrée. Vous avez eu cette semaine des petites courges oranges appelées courge Jack Be Little. Elles se cuisinent entières sans les peler au four, à la vapeur ou dans l'eau. Il faut que le couteau les
traversent. Ensuite vous enlevez le "chapeau", vous retirez les graines.
Puis vous mangez les courges à la petite cuillère simplement avec une noix de beurre dedans ou on peut améliorer avec une sauce roquefort, des lardons, des échalotes...
Certains d'entre vous ont eu des épinards. Malheureusement il n'y en aura pas pour tout le monde! En effet le semis fait au mois d'août n'a pas bien levé. De plus les limaces et les chevreuils nous en ont mangés
pas mal. Nous avions donc une grande serre de semé avec trés peu de plants. Nous avons préféré les ramasser et de vous les partager, afin de retravailler la serre et de refaire un semis (épinard + salades) plus
dense aprés avoir effectué une chasse à la limace (eh oui cela nous arrive!) et en fermant la serre pour ne pas que les chevreuils reviennent.
Donc vu qu'il n'y en a pas beaucoup nous complèterons avec des jeunes blettes. Certains seront décus mais la blette ramassée jeune est trés bonne, elle se cuisine comme les épinards. A la prochaine récolte
d'épinard vous serez les 1ers servis c'est promis! C'est le partage de la récolte! Merci de votre compréhension.
Il reste encore quelques légumes de cet été. Nous avons toujours les tomates Green Zebra (les vertes). On peut leur décerner la médaille de la production 2008! En effet, elles sont en production depuis début
juillet sans s'arrêter! Leur végétation n'en fini pas : c'est même la jungle dans la serre. Les plants mesurent plus de 3,5 m. Les rangs espacés de 1,20m se touchent ; il faut écarter les branches pour pouvoir se faufiler en dessous. Je ne peux plus ramasser celles d'en haut, je suis trop petite. Heureusement Sébastien est grand!
Par contre les tomates rouges n'ont rien donné cette année. Nous avons arraché les Andines (les pointues) et les Prune Noire il y a 3 semaines déjà, elles ne donnaient plus rien. Il nous reste les Paola (les rondes
rouges). Nous ne faisons plus qu'un seul ramassage par semaine.
Année catastrophique donc en tomate! Je n'en ai pas eu pour faire les conserves encore cette année! De toute façon je me dis qu'avec la blessure de Sébastien je n'aurai pas eu le temps. Cet été je faisais 70
heures/ semaine, je ne vois pas quand j'aurai pu en faire!! Nous avons aussi arracher les aubergines. Il ne reste que des toutes petites.
En place les choux de bruxelles, les choux frisés, les salades, les radis et les navets poussent bien. Dans les prochains paniers nous vous mettrons d'autres courges. Nous allons commencer à les ramaser la semaine prochaine
Sur ce je vais préparer le camion pour la livraison de ce soir.
J'en profite aussi pour souhaiter la bienvenue aux derniers adhérents!
Bonne semaine à tous
Sonia
28 août 2008
Le journal de Mesples
Bonjour à tous,
Il a fait orage cette nuit, rien de grâve sauf de la pluie! Nous avions prévu de continuer la plantation du poireau cet aprés midi, nous le ferons la semaine prochaine. En attendant, la pluie a arrosé tout le reste. Grâce à l'aide de nos amapiens, nous avons fini de planter les choux frisés et les choux chinois.
De plus nous avons enfin fini d'installer l'irrigation dans le champ des choux. Nous avions acheté ce champ il y 2 ans mais à l'époque nous n'avions pas les moyens de l'irriguer. Cela nous a coûté 1177€ de tuyaux, 560€ de terrassement et 200€ de raccords. Maintenant nous avons donc 1,6 ha de plus irrigable!
D'autre part nous avons aussi fini de tuteurer les haricots grimpants.
Les courgettes de plein champ arrivent au bout de leur production. Avec tout ce qu'elles ont donné, elles ont quand même duré longtemps! Mais rassurez vous nous ne serons pas en rupture puisque celles sous les
abris froids commencent à fournir!
Aujourd'hui nous broyons les concombres, ils ne donnent plus. Nous allons semé à la place des épinards pour l'hiver. Dehors les physalis commencent à mûrir. Par contre les melons ne se portent pas bien. Déjà les plants n'étaient pas jolis. Ensuite il a fait chaud tout allait bien. Mais depuis quelques jours il fait trop froid
(nous avions 10° hier matin). Les plants ont attrapé le mildiou (feuilles toutes marron et qui séchent). Donc s'il ne refait pas chaud assez vite je crains de vous resservir le même melon que l'année dernière! C'est à dire quelque chose de pas trés bon!
Les tomates c'est pareil : il fait trop froid. Les tomates rouges ne mûrissent plus. C'est pour ça qu'il n'y en a pas dans le panier. Heureusement qu'il y a les Green Zebra. Elles ne craignent pas le froid.
*URGENT : *_*n'oubliez pas de vous inscrire pour le méchoui_ à la ferme du dimanche 14 septembre _(voir sur le blog ) vous pouvez aussi vous inscrire au moment de la distribution.
Je rappelle que l'Amap de Fontenilles amènent le vin, celle de St-Lys amènent le dessert et celle de Lavardens le fromage et le pain*.
Je remercie encore toutes les personnes qui viennent nous aider à la
ferme. Votre soutien nous touchent énormément.
01 mars 2007
Les jardins de Mesples (1)
Bonjour à tous,
Et voila mon homme parti sur les routes de Fontenilles pour livrer votre panier bio! En effet, Sébastien vient juste de partir.
C'est un panier plein de surprise que vous retrouvez cette semaine : radis blanc, salade, tilleuil...Nous avons ramassé les premiers radis de l'année. D'habitude ils arrivent beaucoup plus tard mais cette année ils sont magnifiques. En plus, nous avons essayé une variété de radis blancs que nous avons mélangé avec les rond rouges. Cela nous fait de jolies bottes originales! Et de plus ils sont trés doux et trés bons!
A l'automne dernier nous avions semé des salades dites à couper : on ne ramasse que les feuilles sans couper la raçine pour que la salade puisse repousser. Nous avons ramassé 2 variétés de salades ; une rouge et une verte que nous avons mis en poche. Ainsi il n'y a pas de pertes. Cette variété de salades est trés bonne et sans amertume.
Quant au tilleul, nous en avions encore beaucoup à cette période de l'année, alors pourquoi ne pas en mettre dans le panier ? Vous pourrez vous faire quelques infusions. Le tilleul est conseillé pour traiter les insomnies (j'ai testé ça marche!), la nervosité, l'inflammation des yeux, de l'estomac de l'intestin.. etc.
Coté champs, Sébastien a réussi à remonter la serre qui s'était effondrée avec le vent. Il a aussi coupé 3 chênes malades qui étaient trop prés des serres et qui nous génaient pour les cultures. De plus, cela nous fera du bois pour se chauffer l'année prochaine.
Cette semaine nous avons reçu les graines de radis (pour semis de printemps) et de fleurs tagetes (oeillet d'Inde). Ces fleurs seront semées aux pieds des légumes (tomates, poivrons, aubergines). Leur odeur éloigne les pucerons et les mouches blanches et attire une variété de mouches friandes de nuisibles. De plus, leur raçines sécrètent une substance qui attaque certaines mauvaises herbes. Nous y planteront aussi quelques herbes aromatiques. Et en plus cela fait trés joli!
La semaine prochaine je vous parlerai des premiers semis de printemps : blettes, salades...
En attendant je vous souhaite une excellente semaine. A bientôt.
Sonia.
