16 octobre 2007
Spaghettis de courges aux cèpes.
La saison des champignons commençant, il est temps de commencer à les accommoder avec d'autres légumes. Cela tombe bien puisque nous avons dans notre panier, une courge spaghetti.
Pour réaliser cette recette, il vous faut :
1 courge spaghetti
100 g de fruits secs,
Une dizaine de cèpe,
Un bouquet de persil,
Sel-poivre,
Châtaignes.
Cuire la courge dans une grande quantité d'eau salée pendant une demi-heure environ (enfoncer une aiguille dans la chair pour vérifier la cuisson). L'égoutter et laisser refroidir une peu.
Griller à sec les fruits. Reserver.
Nettoyer les cépes, les couper en lamelles et les griller. Poivrer abondamment. Hacher menu le persil et le mélanger à un filet d'huile d'olive.
Cuire les châtaignes à l'eau bouillante pendant 12 minutes. Laisser refroidir dans l'eau puis les sortir par petits groupes et les éplucher. Reserver.
Ouvrir la courge spaghetti, évider les graines et gratter la chair à la fourchette pour obtenir des spaghettisMélanger les spaghettis au persil huilé, ajouter les fruits secs et les cèpes, du sel et du poivre et mélanger soigneusement. Servir aussitôt, avec les châtaignes tiédies en garnitures.
Bon appétit et à jeudi prochain.
16 décembre 2006
Courge spaghetti provençale.
Ingrédients
1 courge-spaghetti
( Cette variété de courge a une couleur jaunâtre et a la forme d'un ballon de rugby),
6 gousses d'ail,
2 oignons
4 tomates moyennes
ou 1 boite de tomates coupées en petits morceaux
1 ou 2 pincées d'herbes de Provence ou d'origan en poudre
Huile d'olive
6 feuilles de basilic
Petit bouquet de persil plat
1 petite briquette de crème de soja cuisson
Sel et poivre
Préparation :
Laver la courge-spaghetti.
La faire cuire :
Soit à la vapeur, sous couvercle pendant environ 40 mn.
Soit à l'eau : dès ébullition, réduire la température. Laissez cuire à feu moyen sous couvercle, pendant 20 à 30 minutes selon la grosseur de la courge.
La couper en deux.
Enlever les graines et la peau, récupérer les "spaghettis" végétaux en raclant avec une fourchette.
Laver et peler les tomates.
Les couper en petits morceaux.
Peler et couper les oignons en petits morceaux.
Peler et hacher l'ail
Laver et essorer le basilic et le persil, et les couper finement aux ciseaux.
Dans une sauteuse faire revenir l'oignon découpé dans 1 ou 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Ajouter ensuite les "spaghettis", les tomates en morceaux, l'ail, la crème de soja, le basilic et les herbes de Provence.
Ajouter 3 c. à soupe ou plus d'huile d'olive.
Laisser mijoter à feu doux pendant 15 mn sans couvercle, en mélangeant de temps en temps.
Si nécessaire en cours de cuisson, ajouter de l'huile ou un peu d'eau pour éviter d'attacher le fond de la sauteuse.
Juste avant de servir, mettre les "spaghettis" dans le plat de service.
Disperser sur le dessus le persil finement coupé.
Bon appétit...
