23 octobre 2009
RISOTTO A LA CITROUILLE
500 g de citrouille
80 g de beurre
1
oignon
250 g de riz
3 de litre de bouillon
100 g de gruyère râpé
4
branches de persil sel poivre.
Couper la citrouille en petits dés. Faire
fondre 50 g de beurre dans une
cocotte y faire blondir l'oignon finement
haché. Ajouter la citrouille.
Faire revenir de tous les côtés 5mn. Saler
poivrer mouiller d'un verre
de bouillon chaud. Mijoter 1à mn en mélangeant
souvent. Jeter le riz en
pluie. Mélanger jusqu'à ce que les grains soient
transparents. Cuire 18
mn. Au moment de servir incorporer reste de beurre en
petites noisettes
et fromage râpé en battant vigoureusement. Parsemer de
persil haché.
SOUPE A LA CITROUILLE
Faire revenir 1 oignon haché avec 250 g de lard frais
coupé en dés.
Ajouter 1 kg de citrouille saler poivrer. Cuire 30 à 45 mn.
Ecraser à
l'écumoire ajouter 1 litre de lait chaud et cuire encore 30 mn
à
couvert. Ajouter 1 grosse c à soupe de crème fraîche et 50 g de
gruyère
râpé. Servir.
20 décembre 2006
Millas de Cahuzac.
Pour celles et ceux qui ont encore une citrouille (ou un carosse ) au fond du frigo voici une recette qui necessite une grosse quantité de ce gros légume :
1 L de citrouille cuite (1,5 kg crue)
1 verre de lait
3 oeufs
12 cuil soupe sucre en poudre
5 à 6 cuil de farine (maïs ou blé)
Pruneaux gonflés dans du rhum (ou pommes)
Vanille
1 cuil d'huile
Faire bouillir la citrouille dans de l'eau
Egoutter longuement (une nuit) et passer au presse-purée
Ajouter le lait, les oeufs entiers, le sucre, la vanille, l'huile.
Epaissir avec la farine
Ajouter les pruneaux gonflés ou les pommes
Huiler le moule
Cuisson four doux 1H30...
Conseil: servir sans dire que c'est de la citrouille!...
Bon appétit...
