POTAGE AU POTIRON

Pour 6 personnes :
750 g de potiron
3 oignons
1 gousse d'ail
4 ou 5 pommes de terre farineuses
1 petit pot de crème
30 g de beurre sel poivre muscade
2 jaunes d'oeufs
1 litre de lait ou plus.

Dans une grande casserole mettez le beurre et les oignons émincés. Dès
qu'ils commencent à se colorer ajoutez les cubes de potiron et de pommes
de terre. Salez ajoutez 1 verre d'eau et l'ail. Couvrez et laissez cuire
à feu doux. Quand les légumes sont souples passez-les au presse-purée.
Ajoutez peu à peu le lait bouillant. Dans un bol mettez la crème fraîche
et les 2 jaunes d'oeufs. Délayez d'un peu de potage chaud. Versez dans
la soupière versez le potage par-dessus. Si le potage est trop épais
rajoutez un peu de lait chaud.