18 juin 2009

HARICOTS BLANCS

500 g de haricots blancs secs
1 oignon
1 bouquet garni
3 c à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 branche de sauge
4 tomates sel poivre.

Tremper les haricots 12 h. Cuire avec l'oignon en quartier et le bouquet garni. Porter à frémissement 2 h à feu doux. Faire chauffer l'huile et y rissoler les haricots égouttés avec les gousses d'ail écrasées et sauge pendant 6 minutes ajouter les tomates pelées épépinées et concassées sel poivre couvrir et mijoter 15 mn à feu doux. Retirer l'ail et la sauge servir.

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