Sauge

                       _/* LA SAUGE*/_

Son nom provient du latin "salvus", le salut, la guérison. La sauge est
dite aussi "la toute bonne".
La plante peut atteindre 60 centimètres de hauteur et 40 centimètres de
largeur; c'est une plante aromatique des régions tempérées. La sauge
fleurit en juin.
Les feuilles ont une saveur piquante et amère, les fleurs bleues sont
comestibles et décoratives.

*La sauge est employée *comme condiment dans les charcuteries, avec le
porc, les sauces, les farces de volaille, les soupes.
Elle est un condiment important dans certains plats italiens comme la
piccata, la saltimbocca, l'osso-buco, les paupiettes, la minestrone au riz.
Elle entre dans la composition des vinaigres aromatisés.
Les feuilles de sauge doivent être utilisées en petite quantité car
elles sont très parfumées.
*Associations *: veau, poissons, tomates, salades composées, les sauces,
oignon. Finement ciselée fraîche, elle donne une excellente saveur aux
pommes de terres à la poêle. *
*

*Séchage* : Faire un bouquet avec des branches non fleuries. Suspendre
dans un lieu sec, aéré et sombre pendant deux ou trois semaines. Pour
les protéger de la poussière, couvrir d'un sac en papier que vous percez
des trous.Pas de plastique !
Pour confectionner une poudre condimentaire, quand les feuilles
s'émiettent, frotter le bouquet entre les mains en plaçant une feuille
papier cuisson ou autre dessous. Avec un robot ou un mixeur, réduire en
poudre.Conserver dans des flacons de verre avec couvercle.
Pour les infusions, conserver les plantes séchées dans un sac en papier
fermé.

      Les propriétés de la sauge

La feuille de sauge, utilisée comme herbe médicinale depuis l'Antiquité,
est riche en flavonoïdes et en huile essentielle qui lui donne son goût
épicé et son odeur aromatique.
Elle est *astringente, tonifiante, cicatrisante, décongestionnante *et
c'est un* stimulant circulatoire. *

*Usage interne *:
En infusion, ses vertus s'exercent sur l'*estomac*, la *respiration*, le
*système hormonal*. On la recommande pour les femmes enceintes.
Elle combat les excès hydrides (transpirations dues à des états passagers).
Elle est efficace dans les* états dépressifs*. Elle facilite la
digestion et peut aider à lutter contre la fièvre, la toux, les
*rhumatismes.*

Pour une *infusion*, mettre 1.5 g de plante sèche dans une tasse d'eau
bouillante; laisser infuser 8 minutes.

*Usage externe*
L'infusion est efficace en gargarismes contre les angines, ou en rinçage
contre les inflammations de la bouche et les maux de dents.

On peut utiliser la poudre de sauge pour se brosser les dents.

Idéal pour peaux grasses et pour lutter contre l’acné : 1 petite tasse
d'infusion de sauge + 1 cuil. à café de jus de citron. Cette lotion peut
être gardée au réfrigérateur pendant une semaine.

*Utilisée en fumigation*, elle permet d'apaiser les peaux grasses à
tendance acnéique.

La sauge éloigne le papillon blanc du chou, la mouche de la carotte et
les tiques.