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amap des 3 arches
1 juillet 2007

Tarte aux concombres

tarte_1_Pour Patricia qui m'a réclamé la recette de la tarte aux concombre, en voici une pour 800 g concombres :
Pour la pâte :
200g de farine.
100g de beurre.
1 jaune d'œuf.
1 pincée de sel.
1 verre d'eau.
800g de concombres.
100g de crème fraîche liquide.
2 Œufs.
40g de beurre.
1 c.à café de farine.
Sel poivre.

Préparer une pâte brisée.
Dans une terrine, déposer la farine et une pincée de sel.
Faire une fontaine au centre et y placer le beurre en morceaux ainsi que le jaune d'œuf.
Travailler du bout des doigts en versant l'eau petit à petit.
Rassembler la pâte en une boule et réserver au réfrigérateur.

Laver les concombres et en éliminer la partie verte.
Les découper en morceaux.
Les faire revenir dans une poêle avec le beurre.
Couvrir et laisser cuire 20 mn en arrosant d'un peu d'eau chaude.
Battre les œufs avec la crème fraîche et la farine, en évitant l'apparition de grumeaux.
Incorporer la préparation aux concombres hors du feu.
Saler et poivrer.
Tapisser un moule préalablement beurré et fariné avec la pâte réservée et disposer la garniture.
Mettre 40 mn à four chaud à 180°C.
Servir chaud ou tiède.

Bon appétit.

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